Serdang Bedagai(sergai ) sumut – Mitra Mabes. Com Metode pembuatan gula merah yang ditemukan oleh Suprianto warga Desa Pematang Tatal Kecamatan Perbaungan Serdang Bedagai Sumatera utara dengan menggunakan bahan bakunya dari air sari tebu , biasanya gula merah yang diproduksi umumnya tersebut dari pohon kelapa dan pohon aren.Selasa (25/06/2025)
Supianto menjelaskan cara membuat gula merah dari air Sari tebu. Prosesnya melibatkan beberapa tahap, mulai dari pemerasan batang tebu untuk mendapatkan air sari tebu kemudian memasak air sari tebu hingga mengental, dan terakhir mencetaknya menjadi gula merah.
Proses Pembuatan Gula Merah dari air Sari tebu:
1.Pemanenan dan Persiapan Tebu:
Tebu yang telah dipanen dibersihkan dari kotoran dan bagian yang tidak terpakai.
2.Penggilingan:
Tebu digiling untuk diambil airnya.airnya yang dihasilkan kemudian disaring untuk memisahkan ampas.
3.Pemasakan air sari tebu dimasak dalam wajan besar di atas tungku hingga mengental.
4.Penambahan Kapur,
Larutan kapur ditambahkan ke dalam air sari tebu untuk memisahkan zat-zat yang bukan gula.
5.Proses pemasakan dihentikan ketika air sari tebu mencapai kekentalan yang diinginkan
6.Pencetakan:
Air sari tebu yang sudah mengental dicetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan, misalnya cetakan silinder,
Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Gula Merah,
Mutu air sari tebu,
Kualitas air sari tebu sangat mempengaruhi kualitas gula merah yang dihasilkan seperti Suhu Api:
Suhu api yang stabil saat pemasakan akan menghasilkan gula merah dengan warna dan tekstur yang baik.
Lama Pemasakan:
Waktu pemasakan yang tepat akan menghasilkan gula merah dengan kekentalan yang sesuai.Kebersihan Alat, Kebersihan alat-alat yang digunakan dalam proses produksi juga berpengaruh pada kualitas gula merah ” Papar Supianto
“Supianto juga berharap kepada Kepala Desa agar kiranya dapat membantu usaha yang telah rintis ini untuk menjadi usaha unggulan di desa Pematang tatal ini, sehingga saya dapat meningkatkan kesejahteraan keluarga, dan bisa nantinya menyerap beberapa anggota masyarakat untuk ikut bekerja membantu usaha saya dan menambah lapangan pekerjaan ” Pintanya Supianto
Kepala Desa Pematang Tatal Puja Setiawan ketika dikonfirmasi oleh awak media di lokasi pembuatan gula.
” Suatu terobosan yang sangat bagus untuk pemerintahan desa Pematang tatal karena ada kegiatan ketahanan pangan, Kegiatan ini sangat positif jadi bisa membantu masyarakat yang menengah ke bawah,serta bisa membuka usaha rumahan bagi masyarakat seperti ibu ibu yang ada di dusun 2 umumnya Desa Pematang Tatal Kecamatan Perbaungan
“Insyaallah akan saya (Puja Setiawan) usahakan untuk lebih bagus lagi, karena Desa Pematang tatal sudah terbentuk Kopdes (Koprasi Desa) Merah putih ,dan usaha ini akan kita masukin ke Koprasi,apalagi bahan bakunya banyak terdapat di Desa Pematang tatal dan nantinya juga bisa setiap warga untuk menanam tebu dilahan yang kosong dan dijual kepada penguasa gula merah untuk menambah ekonomi masyarakat desa , Kepala Desa Puja Setiawan juga akan menyampaikan kepada Pemerintah Kabupaten Serdang Bedagai untuk mendukung usaha yang telah dirintis oleh masyarakat desa Pematang tatal serta bagaimana agar pemasarannya dapat berkembang dengan baik dan lancar ” Tutupnya Puja Setiawan. (Sopiyan)
